Brunchpandekager med brombær

Posted on by admin in Uncategorized | Leave a comment

Brombærpandekager

 

Jeg elsker virkelig, at vi er gået ind i den tid på året, hvor naturen byder på alverdens lækre ting og sager såsom mirabeller, æbler og brombær. Vi er så heldige, at have alle ovennævnte i vores have, så det er bare at gå i gang med at plukke. I går plukkede jeg de første brombær, for selvom der kun var en lille skålfuld modne, så kunne jeg ikke længere dy mig. Det er altså meget tilfredsstillende, at kunne gå udenfor døren og helt gratis plukke de mest friske og lækre bær. Specielt i modsætning til at give 20 kr. for verdens mindste bakke konventionelt dyrkede sydamerikanske eller hollandske bær fra supermarkedet (eller i mit tilfælde frosne bær, eftersom jeg sjældent finder friske økologiske bær i grøntafdelingen).

Da mængden af brombær var begrænset og jeg samtidig havde en craving efter små tykke amerikanske pandekager efter en lang gåtur med hunden, ja så var det jo oplagt at smide brombærrene i pandekager, som oveni købet er hurtige at lave, og derfor hurtigt stiller enhver sult efter en sød og lækker “morgenmad”. Pandekagerne blev virkelig dejlige, og fordi brombærrene bliver bløde, minder pandekagerne lidt om almindelige pandekager med en dejlig klat hjemmelavet brombærsyltetøj på toppen. Jeg brugte alle mine brombær, som var 200 g. men jeg synes, at det var lige i overkanten og derfor har jeg justeret mængden i opskriften til 100 g.

 

Brunchpandekager med brombær – ca. 8 stk.

250 g Hvedemel

25 g Sukker

2 tsk. Bagepulver

1/2 tsk. Salt

1 Æg

2 1/2 dl. Mælk

Ca. 100 g Brombær (gem lidt til pynt)

Smør til panden

 

Brombær collage

 

Bland de tørre ingredienser og tilsæt æg samt halvdelen af mælken. Pisk kraftigt til alle klumper er væk og du har en smidig og tyk pandekagedej. Vend forsigtigt brombær i pandekagedejen. Varm en pande op til god varme og kom en klat smør på panden. Fordel 3-4 skefulde dej på panden, afhængig af den ønskede størrelse, og vent indtil pandekagerne er stivnet så meget, at du kan vende dem rundt. Bag pandekagerne til de er gennembagte og gyldne. Tag pandekagerne af panden og gentag med en ny portion.

Server pandekagerne med resten af de friske brombær og din yndlingssirup.

 

Brombær i skål